Pouvoir

3 plats vietnamiens végétariens

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Insolite, original et tellement savoureux.

Quand on parle de cuisine gastronomique, on pense rarement aux plats vietnamiens. Et en vain! La cuisine de ce pays asiatique est réputée pour son originalité, son originalité et en même temps, on considère qu’elle réunit tous les plus intéressants des traditions gastronomiques nationales de Chine, d’Inde et de France.

Les plats vietnamiens sont extrêmement variés et inhabituels. Et même si la cuisine vietnamienne est à la base des fruits de mer, n'oubliez pas les plats végétariens, toujours préparés à partir de produits frais, en essayant de maintenir un équilibre des saveurs.

Le chef conceptuel Nguen Thanh Hai, la chaîne de restaurants de VietCaf, recommande les plats suivants.

Pour les thés (soupe végétarienne)

Ingrédients par portion:
  • Bouillon de légumes - 230 ml
  • Nouilles de pho bouillies - 80 gr
  • Carottes - 20 gr
  • Champignons frais - 20 gr
  • Germes de soja - 15 gr
  • Tofu - 25 gr
  • Verts pour pho (peut être remplacé par n'importe quels verts) - 15 gr
  • Oignons verts - 5 gr
  • Courgette - 20 gr
Technologie de cuisson des thés pho:
  1. Carottes coupées au couteau
  2. Couper les champignons en tranches de moins d'un centimètre d'épaisseur, les courgettes en petites barres.
  3. Verser le bouillon dans la poêle, ajouter les carottes et les courgettes et continuer sur le feu jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Après ajouter les champignons.
  4. Couper le tofu en rectangles (2 morceaux) et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Dans la marmite, réchauffez les nouilles de riz, pliez-les.
  6. Dans le bol à soupe, vous devez mettre les nouilles chauffées, y placer les germes de soja.
  7. Versez tout le bouillon chaud avec les légumes.
  8. Disposez soigneusement le tofu frit, les légumes verts pour le Fo et les oignons verts en lanières. Pepper - et la soupe est prête!

Salade Nom Rau Kua

Ingrédients:
  • Sauce aux fruits de la passion - 20 ml
  • Huile d'olive - 10 ml
  • Épices - sel + poivre
  • Noix de cajou grillées - 10 g
  • Concombres - 60 gr
  • Salade Romano - 20 gr
  • Poivre bulgare - 25 gr
  • Tomates cerises - 60 g
  • Sauce aux fruits de la passion:
  • Sable au sucre - 20 gr
  • Vin blanc - 10 ml
  • Sel - 2-3 pincées
  • Amidon - 2 pincées
  • Eau - 40 ml
  • Beurre (82%) - 10 gr
  • Purée de fruits de la passion - 80 gr
Technologie de cuisson Nom Rau Kua:
  1. Cerise coupée en deux, concombres coupés en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, poivre bulgare coupé en lanières de 5 à 6 cm de long et 0,5 cm d'épaisseur.
  2. Mettez tous les légumes dans un bol, ajoutez le sel, le poivre, la sauce aux fruits de la passion, l'huile d'olive, les noix de cajou et mélangez délicatement sans remuer.
  3. Placez la salade au centre de l’assiette sous forme de glissière, elle devrait rester aérée.

Dessert Che Chuo

Ingrédients:
  • Bananes séchées - 35 gr
  • Lait de coco - 100 gr
  • Sucre - 25 gr
  • Cacahuètes - 15 gr
  • Purée de fruits de la passion - 20 gr
Technologie de la cuisine
  1. Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez le sucre, faites bouillir en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
  2. Retirez la casserole de la surface chauffée.
  3. Mettez les bananes séchées dans une tasse et recouvrez-les de lait de coco.
  4. Saupoudrer les cacahuètes et déposer la purée de fruit de la passion.

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