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Thé: différents types et leurs effets sur le corps

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Vert, jaune, rouge, noir, oolong ... Il existe de nombreuses sortes de thé. Lequel vous convient?

Qu'est ce que le thé? Boisson du matin, un ensemble de vitamines, art, rituel ou tradition? En fin de compte, tous ensemble. Et même un peu plus.

Formellement, le thé est une boisson à base de feuilles de théier. On l'appelle noir, vert ou rouge - la couleur dans laquelle l'eau est colorée après le brassage. Les feuilles sont récoltées à la main dans les plantations. Après la collecte, ils ne sont que légèrement séchés à l'air et ensuite dans un four fermé ou sur un feu ouvert - «avec de la fumée». Ensuite, les feuilles sont tordues - également à la main. Un bon thé à grandes feuilles ou à petites feuilles (brocoli) donne toujours un bouquet éclatant de goût et d'arôme.

Thé vert. Selon la richesse de la gamme, il se classe au premier rang mondial Il n'est presque jamais séché, et par conséquent, il conserve autant que possible tout le plus utile.

Oolongs. Le plus "chinois" est ce thé semi-fermenté, préservant l’arôme frais de vert, mais donnant un goût prononcé, caractéristique plutôt du thé rouge. Les oolongs occupent une position intermédiaire entre le thé noir et le thé vert et ont la capacité de modifier le goût et les arômes d'une infusion à l'autre.

Thé jaune. Préparé à partir des pousses les plus jeunes, principalement à partir des bourgeons de feuilles de thé. Ils sont fanés ou même séchés à l'ombre ou au soleil faible (c'est pourquoi les variétés sont divisées en «soleil» et «ombre»), sans permettre la fermentation.

Thé rouge. Il est complètement fermenté. Il est cultivé loin des grandes villes sur des plantations respectueuses de l'environnement.

Thé blanc. Habituellement, seules les feuilles les plus jeunes à demi rejetées de la première récolte, à moitié cachées avec des poils blancs d'un bouton de thé ouvert, sont récoltées pour cela. Pour les variétés de thé blanc élites, la feuille supérieure (pointes) ou les pointes, plus une autre feuille à côté, sont collectées.

Thé aux fruits. Boisson au thé bénéfique pour la santé, répandue en Chine depuis les temps anciens. Thé rouge ou vert, goji, datte rouge, guiyuan aux fruits tropicaux, aubépine, raisins secs, chrysanthèmes, ginseng, sucre en poudre - voilà la composition approximative du thé aux fruits traditionnel. Les fruits sont séchés avec des feuilles de thé ou ajoutés plus tard. Avec une utilisation fréquente, il guérit les reins et les poumons, améliore l'état de la peau.

Quel que soit le thé, il doit être conservé dans un pot en verre, en porcelaine ou en fer bien fermé, à l’abri du café, de l’alcool et de tout autre produit à forte odeur. La richesse du thé ne réside pas seulement dans la variété des goûts (il n'y en a que quatre), mais aussi dans la richesse des arômes, qui peuvent être supérieurs à cent.

En bonne compagnie

La quantité de nutriments dans la feuille de thé varie en fonction du lieu de croissance, de la période de récolte, de la durée de conservation et des conditions de brassage. Le thé vert est beaucoup plus riche en éléments hydrosolubles que le noir.

Tanins (tanins) - Le thé lui doit son goût acidulé et ses propriétés antioxydantes - la vitamine P, une source bien connue de bioflavonoïdes, renforce les vaisseaux sanguins et réduit la pression.

Huiles essentielles - l'arôme du thé, qui crée un fond émotionnel dans le processus de consommation de thé. Recueillies dans un buisson, les feuilles séchées ou brassées différemment peuvent avoir une odeur différente.

Alcaloïdes - un peu de caféine, qui agit plus doux que celui trouvé dans le café, mais aussi revigore et stimule l'activité mentale.

Protéines et acides aminés - en termes de contenu, le thé vert n'est pas inférieur aux légumineuses. Par conséquent, ne buvez pas de thé vert pour le déjeuner et le dîner.

Vitamines. Soluble dans l’eau P, B et C. Plus que dans un verre de jus d’orange fraîchement déchiré, le thé deviendra une source de vitamines A, D, E et K, si vous ajoutez de la infusion à la salade.

Substances minérales. Sels de fer, composés de magnésium, de manganèse, de sodium, de silicium, de calcium, de fluor, de cuivre, d'iode et même d'or.

Strictement pour leur

Selon l'une des légendes, le célèbre moine bouddhiste Bodhidharma s'est endormi pendant la méditation et, à son réveil, il s'est puni lui-même pour son crime en lui coupant les cils, à partir desquels l'arbre à thé a ensuite poussé. Selon un autre, il y a environ six mille ans, l'herboriste Shen-Nun, qui vivait en Chine (célèbre pour avoir réussi à éliminer 72 poisons du corps avec l'aide de 100 herbes), avait essayé trop de poisons en une journée et s'était senti mal. Une feuille d'arbre à thé tombant dans sa bouche ramena la sauge à la vie. Depuis lors, Shen-Nun a appelé le dieu du thé et est considéré comme le saint patron des médecins.

Malgré le fait qu'un simple herboriste ait trouvé une boisson provenant du camélia chinois (c'est ainsi que les experts l'appellent: l'arbre à thé), le thé et la cérémonie du thé furent longtemps les privilèges de la cour impériale et des aristocrates. Pour la cérémonie, une lumière spéciale, pleine de lumière et d'air, des maisons ont été construites, des lanternes allumées le soir et des musiciens joués.

En Chine, 4 à 5 g de thé ont été versés dans un gaiwan (une tasse spéciale de 200 à 250 ml avec un couvercle), remplis d'eau bouillante au 3/4 ou à la moitié du volume et brassés pendant 2-3 minutes. De thé Gaiwan versé dans une tasse et bu dans de petites gorgées. Après avoir bu les trois quarts du contenu du gaivani, le sédiment restant a été à nouveau versé avec de l'eau bouillante, il n'a pas été possible de répéter la préparation au brassage plus de quatre fois.

Au Japon, le thé vert a été moulu en poudre dans un mortier spécial en porcelaine avec un pilon en porcelaine, versé dans une théière ronde en porcelaine chauffée d'une capacité maximale de 1 litre, versé dans de l'eau à une température ne dépassant pas 60 degrés, préparé pendant 2 à 4 minutes et bu sans sucre.

Au Japon, on pense que la cérémonie du thé crée la paix dans l'âme d'une personne, favorise le goût artistique, nous enseigne à comprendre le sens et l'essence des choses. En Chine, l'action du thé aide à se retrouver dans la fusion d'émotions, de désirs et de sentiments. Pendant la cérémonie du thé, une personne doit regarder attentivement le thé, voir sa couleur, le sentir. Accordez Regardez comment l'eau se connecte avec le feu (ébullition). Voir le vase, bouilloire, tasse. Reconnaissez votre corps comme un navire précieux. C’est-à-dire effectuer systématiquement de nombreuses petites actions sans perdre la connectivité, sans oublier la signification de chaque mouvement, de chaque objet. Ensuite, les actions se transforment en action et le sentiment de goût devient créativité. Il suffit de boire du thé, de le préparer, d’inhaler son arôme, d’écouter le bruit du vent et de l’eau bouillante - c’est le moyen de retrouver la paix de l’esprit et l’équilibre, la capacité de ne plus penser au passé et au futur, de ressentir le présent. Le thé donne cette opportunité à tout le monde.

Photo: unsplash.com/@sabrit

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