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Parfait brochette de mai: légumes grillés

Les légumes grillés sont une alternative saine aux brochettes traditionnelles. Ils sont faciles à préparer, à la maison et dans la nature, en compagnie d'amis.

Les vacances de mai dans notre pays du nord apportent avec elles la délivrance finale d’un hiver long et fatigant. En ce long week-end, toute la population de la ville se rend littéralement dans les cottages, dans les clairières à la campagne ou, dans les cas extrêmes, dans les parcs forestiers urbains - aux barbecues. Mais si vous êtes végétarien, vous risquez alors de vous sentir étranger à cette célébration de la vie, car au centre d'une composition multifactorielle d'amis reposant dans la nature, il existe certainement un brasier ouvert: un brasier, un grill ou un barbecue. Et de la viande presque marinée, qui est sur le point d’aller sur le gril ou d’être enfilée sur des brochettes. Il vous suffit d'attendre la salade - ou de refuser de voyager, en choisissant de déjeuner avec des personnes partageant les mêmes idées dans des restaurants végétariens.

En attendant, si vous vous rappelez combien de fois vous commandez un plat appelé "légumes grillés" à différents endroits, tout se mettra en place. De plus, vous aurez une chance réelle d'attirer beaucoup de néophytes de votre côté végétarien. Après tout, nombreux sont ceux qui sont si enthousiastes à l'idée de "passer au barbecue", ce n'est pas du tout à cause de la dépendance à la viande. C'est juste un excellent moyen d'organiser des vacances amusantes en plein air. Vous devez, en profitant de cette opportunité, offrir une alternative plus originale au mouton que les saucisses de soja.
Préparer un tel plat n'est pas du tout difficile. Coupez les légumes, tels que les courgettes et les courgettes, coupez un centimètre d'épaisseur dans le sens de la longueur, assaisonnez avec de l'huile d'olive, saupoudrez légèrement de sel, ajoutez du poivre haché, une branche de romarin, et mettez le tout dans une grande casserole. Remuez en secouant le pot plusieurs fois. Puis rôtir sur le gril pendant plusieurs minutes. Des tranches appétissantes dorées, et maintenant vous écoutez les louanges admiratives des autres.
Les légumes grillés ont un goût incroyable avec une légère saveur de fumée. Ils conservent leur couleur vive et leur douceur naturelle. Contrairement à la viande, la cuisson des légumes de cette manière ne produit pas de substances cancérigènes. Et surtout, lorsque les légumes sont soumis à un traitement instantané à haute température, les vitamines et les minéraux ne sont pas perdus.
Il n'est absolument pas obligatoire de laisser sur la nature: de nombreuses assiettes modernes sont équipées d'un gril. De grandes opportunités s'offrent à vous: les poivrons et champignons grillés sont parfaits pour les sandwichs; Des cubes de courgettes, des épis de maïs, des oignons rouges, coupés en grosses rondelles et mélangés à de la menthe fraîche et des tomates cerises créent une délicieuse variété de couleurs. Tout cela peut également être décoré avec des artichauts de la taille de l'ail, dorés avec des oignons verts.

Trois en un

Le secret principal du gril est la cuisson des marinades. Trois composants principaux: vinaigre pour une bonne imprégnation, assaisonnement pour le goût et huile pour un jus juteux. Cela aide également à ne pas coller les légumes sur la surface chaude. Mais ne cherchez pas des recettes aux proportions strictes - mettez des expériences. Essayez de mélanger du beurre avec du vinaigre de riz balsamique ou asiatique, ajoutez du jus de citron ou de citron vert, de l’ail pressé ou des échalotes, de la sauce soja et du gingembre râpé. La marinade n'est pas longue: les légumes absorbent le goût très rapidement. Et n'oubliez pas de verser les légumes sur la marinade pendant la cuisson: ils ne contiennent presque pas d'acides gras, ils sèchent facilement ou brûlent.
Le temps de cuisson sur le gril dépend de la densité de la pulpe et de la teneur en humidité du légume. Courgettes ou aubergines, coupez un centimètre d'épaisseur, suffisamment pour 2 minutes de chaque côté, et un quart de bulbe peut nécessiter plus de 5 minutes. Les poivrons rouges doivent être retournés jusqu'à ce que leur peau commence à noircir.
Sur un feu de bois, vous pouvez tout cuire: du tofu, des oignons verts, même de la sauce soja-gingembre-sésame. Porter au goût, puis couvrir avec un couvercle, laisser un peu de temps pour que les légumes transpirent et le plat est prêt.

Pour le dessert

Incroyable, mais vrai: vous pouvez faire des fruits sur le gril. Sous l'influence du feu, le fructose devient plus intense, la sensation de douceur augmente, ce qui donne au fruit un goût incomparable de l'été.
La pêche dure et juteuse prend le goût de la marmelade maison, sans ajouter de sucre et de beurre. Et comment votre statut de génie culinaire augmentera lorsque vous servirez des pêches dans votre propre jus! Pommes, abricots, ananas, prunes, poires - il suffit de les tremper dans un sirop de vin blanc sec ou de jus de citron avec du miel, saupoudrer de cannelle ou de gingembre frais finement râpé.
Le gril vous permet d’approcher de manière créative au processus de cuisson. En plein air, en compagnie d'amis, lorsque les arômes de légumes remplissent l'air frais de la forêt, cette occupation vous procure un plaisir incomparable. Et la question de savoir comment vous le faites, répondez à juste titre: «Facile!