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Quels légumes sont les plus utiles maintenant?

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La saison des récoltes nous fournit des vitamines et des oligo-éléments abondants. Que choisir?

Les légumes les plus utiles pour vous - ceux qui ont poussé dans votre région, ont réussi à mûrir mais n’ont pas perdu de vitamines au cours d’un long transport. À la fin de l'été et au début de l'automne, il est raisonnable de réviser votre menu pour sélectionner les fruits et les tubercules en fonction de la saison. Nous vous recommandons de faire attention à ces 8 légumes:
  1. BrocoliLégumes verts - les leaders dans leur utilité. La chlorophylle améliore la quantité et la qualité des globules rouges, responsables du transport de l'oxygène dans le sang. Stimule l'immunité et le métabolisme. En tant qu'antioxydant, il aide le corps à se nettoyer. À l'automne, nous n'avons pas beaucoup de verdure, car la valeur du brocoli est encore plus élevée à cette époque. Malgré sa réputation de légume le plus ennuyeux, le brocoli peut chauffer! Essayez de le cuire avec des épices: en tant que tel, il deviendra une appetta avec un accompagnement, une base pour une riche salade ou un léger additif aux pâtes. Les fleurons de brocoli se marient bien avec le chutney et le Wright. Si vous cuisinez du brocoli, la règle principale est de ne pas en faire trop. Elle devrait garder sa couleur vive. Les inflorescences, réduites à une teinte de marais verdâtre, sont gâtées: elles ont un goût dégoûtant et sont peu utiles. N'ayez pas peur du brocoli cru: il est bon dans les salades et - haché avec les verts - dans les sauces à base d'huile d'olive.
  2. Chou-fleur. Comme le brocoli, il contient une bonne quantité de protéines, de vitamines A, de groupes B, de C, de K, ainsi que de potassium, de calcium, de phosphore, de magnésium, de sodium et de fer. Et laissez le chou-fleur perdre un peu de brocoli au classement général pour les substances bénéfiques, par rapport aux autres légumes, elle est une championne! Avec cela, vous pouvez faire les mêmes astuces qu'avec le brocoli. Et pour un dîner en famille, vous pouvez préparer un plat qui plaira même aux adversaires féroces de la vitaminisation: faites cuire le chou entier en le badigeonnant de yogourt à l'ail, d'épices aromatiques et d'herbes.
  3. Citrouille. Il y a plusieurs fois plus de bêta-carotène dans une citrouille que dans des carottes. Et aussi un apport impressionnant en vitamine C, en vitamines du groupe B, en fer, en zinc et en cobalt. Votre peau appréciera également la vitamine E contenue dans la citrouille: une seule déception: nous l’utilisons le plus souvent après un traitement thermique, qui vole le légume et le rend moins utile. Essayez d’ajouter du jus de citrouille frais à des smoothies aux fruits et aux baies. Vous pouvez obtenir un goût très agréable en mélangeant du jus de citrouille avec des arachides, des céréales ou du lait de coco.
  4. Betterave Le principal avantage des betteraves est que les températures élevées ne la gâchent pas. Il reste toujours savoureux et sain. La cellulose et les acides organiques font de la betterave rouge une ordonnance diligente qui traverse soigneusement les intestins et nettoie ses parois, non seulement physiquement, mais aussi chimiquement. Des éloges séparés sont dignes de la bétaïne contenue dans les betteraves: cela améliore le métabolisme et la fonction hépatique. Essayez de ne pas cuisiner, mais faites cuire des betteraves pour vos salades préférées. Vous pouvez également prendre l'habitude de manger du fromage et des pâtes de légumineuses, non pas avec des miches de pain, mais avec de fines tranches de betteraves bouillies.
  5. Pasternak. Ce dont vous avez besoin à l’automne: le carotène et la vitamine C vont renforcer l’immunité et vous protéger contre le rhume. En règle générale, la racine sucrée parfumée est utilisée uniquement en complément des soupes ou des ragoûts. Nous l'offrons comme plat indépendant. Si vous voulez des pommes de terre au four ou frites, prenez plutôt des panais, ajoutez-y de l'huile d'olive et du persil (vert à la toute fin) et obtenez une alternative saine au plaisir pécheur.
  6. Carotte. Ici avec qui jamais de problèmes! La carotte douce a bien pris racine dans notre cuisine, nul besoin d'apprendre à la cuisiner ni à regarder. Tout le monde sait à quel point le bêta-carotène est bon pour la vue et une goutte d'huile végétale l'aidera à mieux absorber. Mais nous allons nous battre pour le droit des carottes à un destin gastronomique indépendant! Arrêtez de partager le succès avec les céréales et autres légumes! Un tendre souvenir d'enfance - des côtelettes de carottes ou une impression presque exotique - une soupe de carottes épicée - voilà la partie solo de notre beauté rousse.
  7. Céleri Racine. Un des légumes-racines les plus sous-estimés. Dépêche-toi d'aimer et de favoriser! Un véritable trésor pour tout végétarien: autant de vitamines B et de fer! Le reste adorera le céleri-rave pour un arôme plus fin et les propriétés cicatrisantes de ses huiles essentielles: il accélère le métabolisme et combat l'inflammation. Vous pouvez commencer à flirter avec le céleri-rave en invitant l'entreprise à d'autres légumes: cuits ou frais. Au stade d'une relation sérieuse devrait être décidé sur la purée.
  8. Chou blanc La voici, notre fidèle amie! Nous sommes avec elle depuis si longtemps et nous en savons tellement sur elle que nous risquons de perdre de la valeur. Et pourtant, n'oubliez pas que le chou blanc contient plus de vitamine C que tous les agrumes. De plus, il est miraculeusement stocké dans les légumes, même dans le cas d'une longue conservation. Une quantité impressionnante de fibres et d’acide lactique l’aide à nettoyer ses intestins, à surveiller son taux de sucre dans le sang et son métabolisme. Il contient presque toutes les vitamines et oligo-éléments! Et tandis que nous lisons à propos de la désintoxication à l’étranger, les scientifiques occidentaux proclament unanimement que le chou est le meilleur antioxydant parmi tous les légumes.

Une nutrition saine provient de l'Ayurveda. Faites le test et découvrez quelles épices devraient être dans votre alimentation.

Photo: istock.com

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