Pouvoir

Crêpes à la citrouille avec champignons et ricotta

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Déjeuner saisonnier original et simple.

En italien, le mot "ricotta" signifie "cuit à nouveau". Contrairement aux autres fromages, la ricotta est préparée non à partir de lait, mais à partir de lactosérum chauffé. Dans de nombreuses recettes, la ricotta remplace parfaitement la crème épaisse, ce qui rend les repas plus diététiques. Pour 4 portions:

  • 250 g de ricotta
  • 600 g de pulpe de citrouille
  • 400 g de mélange de différents champignons (blancs, pleurotes, chanterelles, champignons)
  • 90 g de farine
  • 1 oeuf
  • pincée de noix de muscade
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe l du beurre
  • 1-2 branches de sauge
  • 5-6 art. l huile d'olive
  • sel, poivre
    Comment faire cuire:
    1. Râpez la citrouille ou la grille à l'aide d'un hachoir à viande. Ajoutez l'oeuf, la farine, le sel, le poivre, la muscade et mélangez bien.
    2. Étendre la pâte à la citrouille avec une cuillère sur une casserole bien chauffée avec de l'huile d'olive, en formant de petites crêpes. Frire à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
    3. Épluchez les champignons, rincez-les bien et coupez-les en grosses tranches. Hacher finement l'ail. Dans une poêle très bien chauffée, versez un peu d'huile d'olive et faites cuire les champignons dessus pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le beurre et laisser cuire encore 2-3 minutes en remuant. Ajouter les feuilles de sauge et retirer du feu.
    4. Servez des crêpes à la citrouille avec des champignons sautés et des morceaux de ricotta.
Photo: istock.com

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